A.
Pendahuluan
Pembuatan
roti merupakan bentuk lain dari pemanfaatan proses fermentasi yang
dilakukan oleh jamur ragi (Saccharomyces sp). dalam proses
fermentasi, Saccharomyces sp merubah karbohidrat menjadi
karbondiokasida dan alkohol.
Karbondioksida
merupakan gas yang dapat dilepaskan ke udara bebas. Di dalam sebuah
adonan, gas yang dihasilkan dari proses fermentasi oleh Saccharomyces